Il fallait sans doute que s’exprime dans un livre la personnalité haute en couleur et inventive de Louis Le Duff. Ce Breton de 56 ans a créé en 1976 la Brioche Dorée avec - il aime à le rappeler - 10000 francs.

Il est aujourd’hui président d’un groupe qui comprend six enseignes (Brioche Dorée, Del Arte, Caffe Del Arte et Fournil de Pierre, ainsi que Bridor et La Madeleine, spécifique aux USA). Soit 535 restaurants et boulangeries (dont une création toute récente chez Harrod’s), plus de 8000 salariés, plus de 500 franchisés... et un chiffre d’affaires global de 600 millions d’euros.

Réussir en toute franchise se lit comme une analyse instructive de cette réussite et de celle de quelques collègues...

Réussir en toute franchise. Paris : Albin Michel, 2006. 16 €.

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